功能(néng)飼料添加劑———雙乙酸鈉

畜産品安全與人類健康以及飼料安全生(shēng)産的理念越來越受到人們的關注，畜産品的安全關鍵在于(yú)飼料安全，而(ér)飼料安全又離不開功能(néng)性飼料添加劑。

        功能(néng)飼料添加劑，是指添加于(yú)飼料中能(néng)夠提高飼料的适口性，提高飼料利用(yòng)率和動物生(shēng)産性能(néng)，抑制胃腸道有害菌感染，增強機體的抗病力和免疫力；無論使用(yòng)時間長短，都不會(huì)産生(shēng)毒副作用(yòng)和有害物質在畜禽體内和産品内殘留；能(néng)提高畜禽産品的質量和品質，對(duì)消費者的健康有益無害，對(duì)環境無污染的飼料添加劑。酶制劑、有機酸、微生(shēng)态制劑、有機微量元素、卵黃抗體、小肽等都具有這方面的作用(yòng)。雙乙酸鈉作爲一種新型飼料添加劑，不僅在飼料的防黴作用(yòng)方面成本低廉、使用(yòng)效果好，同時在改良飼料品質，改善飼料的适口性，提高飼料的利用(yòng)率等方面都能(néng)起到很好的作用(yòng)。

        雙乙酸鈉，又稱二乙酸鈉、雙醋酸鈉，商品名爲Vita-crop(維他可(kě)樂波)，是一種性質穩定、價格低廉的新型食品飼料防黴劑、酸味劑和改良劑，被美國食品和藥品管理局定爲安全物質，具有高效防黴、防腐、保鮮，提高适口性，增加營養價值，助生(shēng)長等功效，現廣泛應用(yòng)于(yú)畜禽飼料。

        雙乙酸鈉的理化性質  雙乙酸鈉是乙酸和乙酸鈉的分子複合物，由短氫鍵締合。其(qí)分子式爲CH3COONa·XH2O；分子量爲142(無水)；外觀爲白色結晶狀粉末；易溶于(yú)水和乙醇；熔點96℃；略帶乙酸氣味；常溫可(kě)保持一年(nián)，150℃以上完全分解；10%的溶液pH值爲4.5～5.5；結晶水含量小于(yú)4%；密度1.50。

        雙乙酸鈉的營養生(shēng)理功能(néng)  自(zì)然狀态下(xià)，雙乙酸鈉會(huì)緩慢釋放出乙酸。乙酸可(kě)有效地滲透到黴菌組織的細胞壁，幹擾細胞間酶的相互作用(yòng)，可(kě)使細胞内蛋白質變性，從而(ér)起到抗菌防黴作用(yòng)；乙酸是參與畜禽能(néng)量代謝的重要(yào / yāo)物質。乙酸在消化道内被吸收，由血液送到代謝組織的細胞漿中，在乙酸輔酶A合成酶的催化下(xià)轉化成乙酸輔酶A，而(ér)乙酞輔酶A是糖、脂肪酸、氨基酸分解進入呼吸鏈的活性形式，通過(guò)它上述物質之間還可(kě)以相互轉化，因此雙乙酸鈉有促進畜禽機體物質代謝的作用(yòng)；乙酸是反刍動物合成脂肪的重要(yào / yāo)前提物質。它有利于(yú)牛奶脂肪中短鏈脂肪酸的形成，提高牛奶的乳脂率。也可(kě)改善瘤胃内環境，有利于(yú)瘤胃内有益微生(shēng)物的生(shēng)長繁殖，促進各種營養物質的消化和吸收，從而(ér)提高産奶量；乙酸在消化道内可(kě)解離出氫離子，可(kě)作爲飼料酸化劑；乙酸鈉具有令畜禽愉快的醋酸味，可(kě)以與一些甜味劑配伍成适口性較好的飼料調味劑；乙酸能(néng)抑制黴菌、細菌的生(shēng)長和繁殖，可(kě)防止儲藏的食品和飼料發(fā／fà)黴、腐敗，從而(ér)起到防腐、保鮮效果。

        雙乙酸鈉的使用(yòng)安全性  毒性試驗：小鼠口服緻毒量LD50爲每千克3.311克，大鼠LD50爲每千克4.968克，屬低級毒，其(qí)緻畸、緻癌及緻突變試驗均爲陰性。蓄積毒性試驗表明其(qí)無明顯臨床中毒症狀，病理組織學檢查未發(fā／fà)現有意義的病理形态學改變。雙乙酸鈉在人和畜禽體内的代謝終産物是二氧化碳和水，因此适量應用(yòng)對(duì)人和畜禽無毒副作用(yòng)，使用(yòng)安全，對(duì)環境和生(shēng)态也無污染。畜禽每天(tiān)允許攝取量每千克體重爲0毫克～15毫克。

        雙乙酸鈉在養殖生(shēng)産中的應用(yòng)  雙乙酸鈉主要(yào / yāo)作爲防黴劑、防腐劑、酸味劑、改良劑，可(kě)應用(yòng)于(yú)食品及飼料行(háng / xíng)業中。一個理想的防黴劑應該是廣譜、高效、低毒(甚至無毒)，在人和動物體内沒有殘留成分，适口性好，能(néng)提高飼料營養價值，促進動物生(shēng)長發(fā／fà)育的功能(néng)，至少不破壞飼料營養成分或沒有抑制動物生(shēng)長的副作用(yòng)。飼料中添加雙乙酸鈉後(hòu)可(kě)降低水分活度，使菌體蛋白質變性，通過(guò)改變細胞形态和結構，達到使菌體脫水死亡的目的，從而(ér)起到防黴作用(yòng)。雙乙酸鈉可(kě)與其(qí)他防黴防腐劑配合使用(yòng)，如(rú)與丙酸鈣、苯甲酸鈉、山梨酸鈉等配合使用(yòng)具有增效作用(yòng)。雙乙酸鈉作爲防黴劑添加于(yú)青貯飼料中，能(néng)有效抑制黴菌生(shēng)長，改善青貯品質，達到保鮮目的，在青貯飼料中添加2%～4%的該物質，可(kě)使青貯飼料在pH值爲4.08時，延長儲存期21天(tiān)以上。研究者将0.2%左右的雙乙酸鈉添加于(yú)青貯黑麥草飼料中，經過(guò)5個月儲藏後(hòu)，黴菌總數爲對(duì)照組的1/10，黑麥草基本保鮮，表明黑麥草飼料中添加雙乙酸鈉後(hòu)防腐有效；在雙乙酸鈉對(duì)黴菌的抑制試驗中發(fā／fà)現，雙乙酸鈉的防黴效果比傳統的山梨酸防黴效果好。研究報道，在含水量爲22%的谷物中添加0.75%的雙乙酸鈉後(hòu)，防黴能(néng)力比對(duì)照組提高20倍。另據報道，在含水量爲21.5%的谷物中，添加0.1%～0.8%的雙乙酸鈉，儲存期可(kě)由3月延長至9個月以上。雙乙酸鈉能(néng)使青飼料在儲存期内不發(fā／fà)生(shēng)黴變，且增強禽畜對(duì)飼料适口性及提高飼料中蛋白的利用(yòng)率，通過(guò)雙乙酸鈉處理的奶牛青儲飼料，一方面有利于(yú)牛奶中短鏈脂肪酸的形成，提高牛奶的乳脂率；另一方面有利于(yú)瘤胃中微生(shēng)物的生(shēng)長、繁殖和對(duì)營養物質的分解、消化和吸收，提高奶牛産奶量。

        雙乙酸鈉具有較強的殺真菌能(néng)力，能(néng)有效防止各種飼料的黴變，作爲防腐劑效果優良。作爲飼料添加劑，可(kě)改善飼料的适口性，提高飼料利用(yòng)率，雙乙酸鈉可(kě)抑制病原微生(shēng)物的增殖，增強雞的抗病能(néng)力，有效提高雞的成活率和蛋雞的産蛋量；肉鴨日糧中添加雙乙酸鈉可(kě)顯著提高肉鴨日增重、胸肌率、腿肌率，極顯著提高飼料轉化效率；增加育肥豬的瘦肉率和母豬的産子數，防止子豬腹瀉；用(yòng)雙乙酸鈉保護的青貯玉米稭稈飼喂奶牛的試驗表明，該飼料少腐爛，質地松軟，适口性好，奶牛喜食，能(néng)提高奶牛的産奶量和乳脂率。

        随着(zhe／zhuó／zhāo／zháo)人類生(shēng)活質量的不斷提高，綠色食品日益被人們重視，食品添加劑中的防腐劑除天(tiān)然防腐劑外，多數是化學合成品，有毒和累積性中毒現象嚴重，雙乙酸鈉具有無毒、無害、無殘留、口感好、促進食欲等優點。我國已加入世貿組織，糧食和飼料方面須按FAO/WHO的規定執行(háng / xíng)，傳統的防腐劑将被淘汰。本世紀初，我國飼料産量可(kě)以突破1億噸，其(qí)中配合飼料占40%，按0.1%添加雙乙酸鈉，需要(yào / yāo)雙乙酸鈉總量約5萬噸，我國目前雙乙酸鈉年(nián)産量不到2000噸，因此，作爲一種綠色飼料添加劑，雙乙酸鈉的生(shēng)産應用(yòng)具有廣闊前景。