雙乙酸鈉的優越性

一、概述 

         雙乙酸鈉爲高效、廣譜抗菌防黴劑，尤其(qí)對(duì)黃曲黴具有較強的抑制作用(yòng)，可(kě)以高效抑制10多種黴菌素和多種細菌的滋生(shēng)和蔓延，既可(kě)用(yòng)于(yú)食物的防腐保鮮，也可(kě)用(yòng)于(yú)飼料的防黴及提高營養價值、增強适口性。雙乙酸鈉最早合成于(yú)1921年(nián)，1941年(nián)美國的CABLE E F首先用(yòng)于(yú)面包的防黴；70年(nián)代國外開始用(yòng)于(yú)谷物、玉米及飼料的防黴保鮮，效果明顯；1982年(nián)被美國藥品食品管理局（FDA）認可(kě)，通過(guò)了GRAS（一般認爲安全）資格。目前，聯合國糧農組織（FAO ）和世界衛生(shēng)組織（WHO）均批準雙乙酸鈉作爲食品、糧食、飼料的防黴劑。 雙乙酸鈉是我國衛生(shēng)部等部門批準使用(yòng)的食品添加劑新增品種，近幾年(nián)國内研究開發(fā／fà)比較活躍，生(shēng)産和應用(yòng)正在推廣。 

        雙乙酸鈉:其(qí)英文名Sodium Hydrogen Diacetate簡稱SDA，化學分子式CH3COONa CH3COOH•XH2O或NaH(CH3CO2)2,無水物分子量 142.09，白色結晶體，醋酸氣味，易吸濕，易溶于(yú)水和醇，晶體結構爲正六面體，邊長15.98埃，熔點96~97°C，加熱至150°C以上分解，是繼丙酸鹽類和富馬酸類之後(hòu)開發(fā／fà)研制和應用(yòng)的飼料防黴劑新品種。 

    二、主要(yào / yāo)用(yòng)途 

        1.糧食防黴劑 糧食在貯存、流通過(guò)程中的損失，一半是由黴爛變質造成的。雙乙酸鈉可(kě)用(yòng)于(yú)所(suǒ)有糧食的防黴劑，可(kě)使其(qí)貯存期延長4個月。經對(duì)米、麥、花生(shēng)、豆類等的青貯防黴試驗，雙乙酸鈉能(néng)明顯抑制黴菌生(shēng)長，具有防黴保鮮、适口性好的作用(yòng)。通常谷物需幹燥到含水量19％以下(xià)方可(kě)貯存，對(duì)含水量爲21.5％的谷物添加0.1％～0.8％雙乙酸鈉後(hòu)，其(qí)保存期可(kě)由90天(tiān)延長至200天(tiān)以上，不需幹燥， 省時省力。(剖析主流資金真實目的，發(fā／fà)現最佳獲利機會(huì)！) 

        2.伺料防黴劑 飼料防黴劑随着(zhe／zhuó／zhāo／zháo)飼料業發(fā／fà)展應運而(ér)生(shēng)，需求逐年(nián)提高。未加防黴劑的飼料尤其(qí)在高濕度條件下(xià)，将很快産生(shēng)黴變，使飼料營養成分遭到破壞，利用(yòng)價值大大降低。同時，黴變産生(shēng)的毒素還會(huì)從禽畜轉移到人體，影響人體健康。雙乙酸鈉的防黴機理是降低水分活度，并使菌體蛋白質變性，通過(guò)改變細胞形态和結構，達到使菌體脫水死亡的目的，從而(ér)起到防黴作用(yòng)。在飼料中加入本品0.1～1.5%，可(kě)有效抑制飼料的黴變，使貯存期延長三個月以上。同時可(kě)增強禽畜對(duì)飼料的适口性，提高飼料中粗蛋白的利用(yòng)率，提高奶牛的産奶量、乳脂率、豬的瘦肉率和母豬的産胎率。 

        3.各類食品、水果、肉類、魚蝦等的保鮮劑 由于(yú)雙乙酸鈉中含有乙酸，乙酸分子與類脂化合物溶解性較好，乙酸通過(guò)細胞壁使細胞内蛋白質變性而(ér)起抗菌防腐作用(yòng)，因此雙乙酸鈉是一種良好的保鮮劑，又是一種優良螯合劑，可(kě)起到延長食品保存期和改善食品風味的雙重作用(yòng)。在面包中添加0.2～0.4%雙乙酸鈉可(kě)延長保存期而(ér)風味不變，在生(shēng)面團中加入0.2%雙乙酸鈉，在37℃下(xià)保存時間由3小時延至72小時。一般油脂、肉制品、軟糖用(yòng)量爲0.1％； 調味品用(yòng)量爲0.25％；焙烤食品爲0.4％；谷物、豆制品及面食用(yòng)量爲0.1％。 

        4.獸藥 雙乙酸鈉可(kě)治療豬痢疾，并可(kě)提高母豬生(shēng)育能(néng)力。在火雞飲用(yòng)水中添加0.05％～0.1％的雙乙酸鈉，可(kě)控制和治療出血性腸炎。 

        另外，雙乙酸鈉也用(yòng)作醫藥行(háng / xíng)業的螯合劑，化學行(háng / xíng)業的勻化劑和緩沖劑，染料行(háng / xíng)業的媒染劑，機械行(háng / xíng)業的電鍍添加劑，配制酸味調味劑以及用(yòng)于(yú)水楊醛與酸酐的反應中制取香豆素等。
 .與同類産品相比，具有多種優越性 
 目前廣泛應用(yòng)的防黴防腐劑主要(yào / yāo)有笨甲酸（鹽）類、丙酸（鹽）類、富馬酸酯類、山梨酸（鹽）類及其(qí)複配品種，其(qí)中苯甲酸鈉有些國家(jiā)已經禁用(yòng)。苯甲酸及其(qí)鹽價格較低，卻必須在PH值4.0以下(xià)才能(néng)發(fā／fà)揮作用(yòng)，且毒性較大。丙酸鹽類是傳統的飼料防黴劑，應用(yòng)較爲普遍，但是防黴效果一般，使用(yòng)數量較多，并有腐蝕性和刺激性，國内由于(yú)原料供應緊張，目前隻有幾套小裝置，丙酸的生(shēng)産技術落後(hòu)，産量小，主要(yào / yāo)依靠進口。富馬酸類使用(yòng)效果雖然較好，但該産品在生(shēng)産或使用(yòng)過(guò)程中，會(huì)刺激人體皮膚、引起瘙癢和紅腫，尤其(qí)在用(yòng)量較大的夏秋季節特别突出，有較低的毒性，而(ér)且易受潮結塊，使用(yòng)不太方便。山梨酸類産品無毒、防黴高效，但是價格昂貴，産量很小，一般用(yòng)于(yú)高檔食品和飲品的防腐。雙乙酸鈉是繼丙酸鹽類和富馬酸類之後(hòu)開發(fā／fà)應用(yòng)的飼料防黴劑新品種，系國家(jiā)批準使用(yòng)的14種食品、飼料、糧食防腐劑之一，與同類傳統産品相比具有多種優點。雙乙酸鈉的用(yòng)量僅爲丙酸及其(qí)鹽的1/3～1/2，價格爲其(qí)1/2。它對(duì)産黃黴菌的抑制效果優于(yú)丙酸鈣、山梨酸鉀和苯甲酸鈉，且對(duì)根黴和木黴的防黴效果比對(duì)清黴和曲黴的效果好。雙乙酸鈉适用(yòng)于(yú)含水量高的新收割的糧食防黴，能(néng)有效增加飼料的營養價值，提高禽獸的食欲，對(duì)人畜無害，對(duì)環境無污染，已成爲首選的糧食和飼料的防黴劑